Pollo con pimientos




INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 pollo corta en 8 trozos
  • 4 pimiento se(2 rojo y 2 verdes)
  • 4 tomates
  • 2 cebollas
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 pastilla de caldo
  • Medio vasito de aceite
  • Agua





PREPARACIÓN


                                                              Paso 1
Pela y corta las cebollas en aros, los tomates en rodajas y los pimientos en tiras.
                                                              Paso 2
Pon la cebolla en una fuente, coloca encima los trozos de pollo, los tomates y los pimientos;añade las hierbas, sazona con sal y pimienta y vierte medio vasito de aceite.
                                                               Paso 3
Cuécelo en el horno durante 15 minutos. Vierte el vino y un poco de agua caliente con las 2 pastillas  de caldo y continúa la cocción 30 minutos más.

Tiempo: 45 minutos           Dificultad: baja       Coste: medio

Papas con chocos

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 kg. de choco
  • 2 kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimiento de freír
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • Nuez moscada
  • Una pastilla de caldo
  • 1/2 cucharadita de oregano
  • Azafrán
  • Agua 
  • Sal
PREPARACIÓN

                                                           Paso 1
Cortamos la cebollas, los ajos, los pimiento y echamos todo en una sartén con un chorro de aceite, y lo freimos todo sin que se queme. Una vez frito lo añadimos al  vaso de la batidora.
                                                           Paso 2
Ya en el vaso de la batidora le ponemos una pizca de nuez moscada, la pastilla de caldo, el vino, y batimos todo muy bien hasta obtener una salsa líquida. Añadimos esta a una cazuela.
                                                           Paso 3
Luego cortamos el choco, ya limpiado, en trozos cuadrados y lo ponemos en la cazuela añadiéndole un poco de azafrán, le añadimos un vaso de agua para que no se queden secos y lo dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio.
                                                            Paso 4
Pelamos las patatas y se las añadimos la cazuela con los chocos  ya cocidos y las rehogamos un par de segundos. Luego le añadimos el orégano, y el agua hasta cubrilas. Le añadimos sal y las ponemos a cocer hasta que la veamos tiernas sin que llege pasarse demasiado, Listas para servir.

Tiempo:  40 minutos    Dificultad: Media    Coste: Medio

Hígado al jerez



INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 4 filetes de hígado de 120 gr. cada uno
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de jerez seco
  • 2 cucharadas de nata
  • Pimienta
  • Sal
  • Agua

Tiempo: 20 minutos 







PREPARACIÓN

1. PASO: Calienta un poco de aceite en una sartén y dora en él los filetes de hígado.

2. PASO: Incorpora la cebolla picada, deja que tome color y vierte el jerez y 1 vaso de agua. Salpimienta, tapa y cuece lentamente de 10 a 15 minutos. Retira los filetes, ponlos en una fuente y resérvalos calientes.

3. PASO: Deja reducir la salsa de cocción a fuego vivo, añade la nata, remueve y vierte dicha salsa sobre los filetes.


Huevos al vino tinto


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 l. de vino tinto
  • 1/2 l. de caldo. preparado con una tableta de concentrado de ave, perejil y tomillo
  • 250 g. de pedacitos de tocino
  • 250 g. de champiñones
  • 175 rleg. de margarina
  • 20 cebollitas peladas o chalotas
  • 25 g. de harina
  • Picatoste dorados con margarina
  • Sal
  • Pimieta

PREPARACIÓN
  1. Freír las chalotas con tocino cortado a cuadrados en una sartén con 100 g. de margarina, sin dejarles cojer color. Reservar.
  2. En 50 g. de margarina, hacer freír las chalotas picadas finas, después mojar con el vino y el caldo, añadir tomillo, laurel, ajo, sal y pimienta y dejar hacer a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente.
  3. Colar la salsa. Mezclar en el fuego 25 g de margarina con harina y añadirle la salsa colada poco a poco.
  4. Cocer todavia 30 minutos, añadiendo en el curso de cocción las cebollitas, los trozos de tocino y los champiñones fileteados.
  5. Escaldar los huevos durante 3 minutos en el agua avinagrada templada. Servir los huevos sobre los picatostes de pan dorado en margarina.
  6. Verter la salsa muy caliente sobre los huevos.
Tiempo:  90 minutos    Dificultad: media     Coste:  medio


Papas aliñá a mi manera

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1  kg. de papas
  • 1 cebolla
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Vinagre
  • Agua
  • Sal



PREPARACIÓN
  1. Se lavan las papas y se  ponen a cocer con los huevos al mismo tiempo en una cazuela con agua hasta cubrirlas.Cuando esten tiernas, pero no demasiado, se pone a escurrir dejandolas enfriar.
  2. Una vez frias se pelan y se cortan las papas a trozos como si fuera para guisar. Las añadimos a una fuente honda. 
  3. Pica el perejil y la cebolla y añadeselos. Pela los huevos y cortalos en forma de dados, y con el atún echalos a las papas.
  4. Añade la sal, el aceite y remuévelo todo muy bien sin desboronar las papas, y al final añádele el vinagre al gusto.
Tiempo: 45 minutos   Dificultad: baja    Coste:  bajo

Ensalada de tres colores

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 400 g. de hojas de ensaladas variadas
  • 100 g. de queso gruyère
  • 100 g. de nueces
  • 2 cucharadas finas hierbas picadas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Pimienta
  • Sal
PREPARACIÓN
  1. Para hacer el aliño, pon 4 cucharadas de aceite, el vinagre, un poco de pimienta y de sal en un recipiente y mezclalo todo con un tenedor.
  2. Luego, corta el queso en dados y trocea las nueces.
  3. Pon la ensalada en un bol, añade el queso y las nueces, vierte el aliño y mézclalo todo bien.
Tiempo: 10 minutos     Dificultad:  baja     Coste:  bajo

Chopitos encebollados

Chopitos es un plato tipico de malaga que se prepara frito y por que no probarlo de otra manera como encebollado.



Ingredientes para los chopitos encebollados

(Para 4 personas)
  • 800 g. de chopitos
  • 4 cebollas
  • 1 vasito de vino blanco
  • Aceite

Preparación de los chopitos encebollados

  1. Lava los chopitos y déjalos escurrir en un colador.
  2. Luego, pela y corta las cebollas en gajos.
  3. En una sartén con abundante aceite caliente, sofríe lentamente la cebolla hasta que esté tierna.
  4. Añade los chopitos, sazónalos y rehógalos lentamente durante unos 7 u 8 minutos.
  5. Vierte el vino y continúa la cocción unos 3 minutos más.
Tiempo:  25 minutos           Dificultad: baja    Coste:  bajo

Lomo de cerdo afrutado



INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 kg. de cinta de lomo
  • El zumo de 1 kg. de naranjas
  • 250 g. de azúcar
  • 1 vaso de oporto
  • Aceite


PREPARACIÓN
  1. Ata bien el lomo, sazónalo y rehógalo en una cazuela con aceite.
  2. Disuelve el azúcar en el zumo y mézclalo con el oporto.
  3. Viertelo en la cazuela, tápala y cuece la carne 30 minutos.
  4. Deja enfriar la carne antes de cortarla para que no pierda ningún jugo y sírvela acompañada de puré de patatas o de manzana.
Tiempo:  40 minuto     Dificultad: baja   Coste: bajo

potaje de judias al cuarto de hora

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 400 g. de judias blanacas en conserva
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 vasos de caldo de carne

PREPARACIÓN
  1. Lava bien las judias bajo el chorro de agua fría y escúrrelas.
  2. Pela y pica finamente la cebolla.
  3.  En una sartén con aceite, dora la cebolla, añade el tomate y frielo, incorpora el pimentón y dale un par de vueltas.
  4. Vierte el caldo en una olla, llévalo a ebullición, incorpora el sofrito y las judias y cuécelas lentamente durante 10 minutos.

Tiempo:  15 minutos     Dificultad: baja      Coste:  bajo

Tortellinis con gambas


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 400 g.de tortellinis
  • 400 g. de brécol (brócoli)
  • 200 g. de colas de gambas
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal 
  • Agua
PREPARACIÓN
  1. Separa el brécol en ramilletes pequeños y cuécelo en el agua hirviendo con sal hasta que esté tierno. Escúrrelo bien.
  2. Pela y pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con aceite, juntamente con las gambas y el brécol.
  3. Cuece la pasta en el agua hirviendo con sal hasta que está tierna, incorpórala al sofrito de la sartén y mézclalo todo bien.
  4. Utiliza pasta fresca rellena de queso para hacer esta receta, resultará más gustosa.

       Tiempo:  20 minutos      Dificultad:   baja        Coste: bajo

Tomates rellenos de requesón y piñones

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 8 tomates medianos
  • 200 g. de requesón
  • 30 g. de perejil picado
  • 2 claras de huevo
  • El zumo de 1 limón
  • 50 g. de piñones
  • Sal

PREPARACIÓN
  1. Quita la parte superior de los tomates, vacialos con ayuda de una cucharilla y espolvoréalos con sal.
  2. Mezcla el requesón, el zumo, el perejil y los piñones picados y rellena los tomates con esta mezcla.
  3. Para que el relleno te quede más esponjoso, añadele 2 claras de huevo a punto de nieve muy firme.
Tiempo:  10 minutos      Dificultad:  baja       Coste: bajo

Revuelto de patatas fritas y atún


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 2 patatas grandes
  • 8 huevos
  • 200 g. de atún en conserva
  • Aceite


PREPARACIÓN
  1. No sazonar los huevos, ya que el atún es salado de por sí y estropearía el sabor del revuelto.
  2. Pela y corta las patatas en cuadritos y fríelas en abundante aceite caliente.
  3. Bate los huevoas, añade las patatas y el atún, viértelos en una sartén con un poco de aceite y cuécelos, sin dejar de remover, hasta que cuajen.

    Tiempo: 20 minutos     Dificultad:  baja        Coste:  bajo


Nidos al azafrán





INGREDIENTES
         (Para 4 personas)

  • 400 g. de pasta nido o tallarines
  • 1 vaso de crema de leche
  • Unas hebras de azafrán
  • 10 g de mantequilla










PREPARACIÓN
  1. En una olla con agua hirviendo y sal, cuece la pasta hasta que esté al dente y escúrrela.
  2. Funde la mantequilla y vierte la crema: déjala cocer a fuego lento hasta que espese un poco, añade el azafrán y remueve bien.
  3. Si la salsa te ha quedado demasiado espesa, aclárala con un poquito de agua de cocer los nidos o tallarines.
  4. Seguidamente, vierte la salsa sobre la pasta y sirvela bien caliente.
      Tiempo:  10 minutos        Dificultad:   baja       Coste:  bajo

Coliflor estilo sacromonte



INGREDIENTE
(Para 4 personas)

  • 1 kg. de coliflor (pueden ser congeladas)
  • Pimienta blanca en polvo
  • 1/2 cucharadita de vinagre
  • Unas hebra de azafrán
  • 1 cebolla
  • 100 g de margarina
  • 1 vazo de caldo
  • Sal







PREPARACIÓN
  1. Cocer la coliflor en un recipiente con agua hirviendo y sal al gusto. Dejar hervir de 8 a 10 minutos. En el caso de usar olla a presión bastarán 2 minutos. Escurrir y reservar.
  2. En una cazuela puesta al fuego con la margarina, se fríe la cebolla cortada a trocitos pequeños. Cuando la cebolla comience a dorarse, se añade la coliflor.
  3. En un mortero se majan el azafrán con el vinagre y una vez disuelto se echa por encima de la coliflor.
  4. Incorporar la pimienta blanca, un poco de sal y la taza de caldo dejándolo hacer cinco minutos.
       Tiempo:  20 minutos      Dificultad:  baja         Coste:  bajo

Panecillos rellenos


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 8 panecillos de tipo pinchos
  • 100 g. de carne de ternera picada
  • 100 g. de carne de cerdo picada
  • 100 g. de margarina
  • 1/2 l. de leche
  • 150 g. de sobresada
  • Pimienta
  • Sal



PREPARACIÓN
  1. Se corta la parte superior de cada panecillos, se guarda, y se retira la miga del interior.
  2. A continuación se vierte leche en un cuenco y se empapa la mitad de la miga de pan. Seguidamente, en una sartén con 75 g. de margarina, se prepara un sofrito con las carnes. Cuando está cocinada la carne incorporar la pimienta, la sal y la sobrasada.
  3. Se escurre la miga de pan de la leche y se mezcla con el sofrito.
  4. Por último se rellena los bocadillos con este preparado, se cubren con la parte superior que habíamos cortados, se pone en cada uno un trozo de margarina y se introducen en el horno a temperatura de 150 ºC durante 15 minutos.
       Tiempo:  25 minutos             Dificultad:   baja       Coste:   medio

Croquetas

INGREDIENTES
(para 4 personas)


  • 80 g de margarina
  • 200 g de cordero asado
  • 100 g de setas de lata en conserva
  • 50 g de jamón
  • 2 huevos
  • 100 g de pan rallado
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 80 g de harina
  • 1/2 l de leche
  • 1/4 l de aceite

DIFICULTAD: media
TIEMPO: 40 minutos
COSTE: medio

PREPARACIÓN

  1. Picar bien la carne de cordero, las setas y el jamón.
  2. En una sartén puesta al fuego con margarina se rehoga el jamón.
  3. Añadir la harina y la leche fría, poco a poco, removiendo bien con una barilla o cuchara de palo para que no se formen grumos en la bechamel. Dejar hervir 2 minutos.
  4. Incorporar el cordero picado, un poco de nuez moscada rallada, las setas y un poco de sal.
  5. Dejar que se haga lentamente sin dejar de remover la masa.
  6. Una vez hecha se retira y se deja enfriar completamente durante 3 ó 4 hras en una bandeja. (Para que no se forme costra, colocar unos daditos de margarina en la superficie).
  7. Una vez la masa ha reposado y se ha enfriado se van formando las croquetas, y pasándolas por pan rallado, hevos batidos y nuevamente por pan rallado.
  8. Se fríen en una sartén con el aceite bien caliente.

Crema de galletas y cola cao



INGREDIENTES
(Para 4  personas)

  • 1 l. de leche
  • 200 g. de galletas tosta ricas o parecidas
  • 40 g. de cola cao
  • 4 galletas para decorar mini
  • fideos de chocolate de colores


PREPARACIÓN
  1. Calienta la leche con el cola cao.
  2. Añade las galletas lleva a ebullición y remueve hasta que se deshagan y obtengas la textura deseada.
  3. Pon la preparación en vasitos transparentes, espolvorea con fideos de chocolate de colores y corona cada vasito con una galleta mini.

Salchichas con champiñones a la sidra


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 8 salchichas
  • 400 g. de champiñones
  • 6 cucharadas de nata liquida
  • 100 g. de margarina
  • 1/2 limón
  • 1 yema de huevo
  • 1 vaso de sidra
  • Pan de molde



PREPARACIÓN
  1. Se lavan los champiñones y se cortan el filetes muy finos, poniéndolos en una cazuelita con la mitad de la margarina.
  2. Se rehogan y se les pone un poco de sal; se añade la nata y se dejan cocer a fuego lento mientras se preparan las salchichas.
  3. Poner las salchichas en una fuente de horno cortadas longitudinalmente y fundir con ellas la margarina restante.
  4. Añadir la sidra, los champiñones y la salsa, y dejarlo cocer todo junto por espacio de 6 minutos a 200 ºC.
  5. Retirar la fuente del horno y añdir la yema  desleida con un poco de jugo de la fuente.
  6. Adornar la bandeja de servir con unos dados de pan fritos y servir el resto de salsa en la salsera.
     Tiempo: 20 minutos           Dificultar: baja       Coste: bajo

Rape en salsa de piñones

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 8 rodajas de rape
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de nata liquida
  • 1 vasito de vino blanco
  • 20 g. de piñones
  • 50 g. de harina
Tiempo: 10 minutos


PREPARACIÓN
  1. Sazona, enharina y fríe las rodajas de rape.
  2. Pela y pica finamente las cebollas, rehógalas en una sartén con aceite y añade los piñones; fríelos un par de minuros y añade el vino y la nata.
  3. Cuece la salsa a fuego lento durante 5 minutos y viértela sobre el pescado.

Patatas picantes



INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 patatas grandes 
  • 50 g. de mantequilla
  • 1 cucharadita de pimentón rojo picante
  • Pimienta negra molida


Tiempo: 20 minutos









PREPARACIÓN
  1. Pela y corta las patatas en dados del mismo tamaño.
  2. Fríelas en una sartén o freidora con abundante aceite caliente hasta que se doren,
  3. Funde la mantequilla, espolvorea el pimentón y un poco de pimienta negra,remueve, incorpora las patatas y dales un par de vueltas.
  4. Remueve enérgeticamente el pimentón para que no se queme; asi evitarás que dé un sabor amargo al plato.

Tocinos de cielo


INGREDIENTE 
(Para 2 personas)

  • 150 g. de azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • Caramelo líquido
  • 300 g. de nata liquida o nata montad
  • Agua

Tiempo: 65 minutos


PREPARACIÓN
  1. Hacer un jarabe o almíbar sobre el fuego con el azúcar y un vaso de agua.
  2. Cuando lo veamos ya en su punto separar, dejar enfriar, y mezclar 12 cucharadas de almíbar o jarabe con las yemas de huevo bien batidas.
  3. Este compuesto de yemas-jarabe debe colarse.
  4. Dar caramelo líquido a un molde y llenar dicho molde con las yemas-jarabe
  5. Cocer al baño maria, al horno, hasta que cuaje. Separar del calor y dejar que se enfrie.
  6. Desmoldar y cortar a porciones, que se servirán a la mesa acompañados de la nata montada.

Salmonetes al limón y naranja


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 4 salmonetes grandes y limpios
  • Zumo de limón
  • Zumo de naranja
  • 4 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 4 cucharaditas de ralladura de limón
  • 50 g. de mantequilla

Tiempo. 30 minutos





PREPARACIÓN
  1. Poner los salmonetes en una fuente honda y rociar con la mezcla de los zumos y dejar marinar 30 minutos.
  2. Untar con mantequilla 4 trozos grandes de papel de aluminio.
  3.  Coloca encima los salmonetes, sazónalos, espolvoréalos con las ralladuras y cierra los paquetes.
  4. Ásalos en el horno caliente durante unos 30 minutos.

Arroz negro


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 400 g. de arroz
  • 1 cebolla picada
  • 1 tomate maduro troceado en cuadraditos
  • 100 g. de margarina
  • 1/2  l. de caldo
  • 4 dientes de ajo picados
  • 500 g. chipirones limpio y cortados en rodajas
  • perejil picado
  • 2 bolsas de tintas
  • pimentón
  • sal




PREPARACIÓN
  1. En una sartén se pone la margarina a calentar y se dora la cebolla a fuego lento.
  2. Añadir los chipirones a trozos a la sartén, asi como el tomate y dejar dorar. A los 5 minutos se incorpora al guiso una cuchadara de pimentón y la tinta de los chipirones disuelta en agua.
  3. Añadir un poco más de margarina para dar mayor melosidad a los chipirones, poner el arroz y rehogar bien el conjunto.
  4. Incorporar el caldo caliente, rectificar de sal y dejar cocer a fuego alto los 10 primeros minutos y los 10 restantes a fuego bajo.

    Tiempo: 30 minutos     Dificultar: baja       Coste: bajo

Pescado a la mayonesa de hierbas



INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 8 filetes de gallo o lenguado
  • 40 g. de mayonesa espesa
  • 1 cucharada de finas hierbas picadas
  • 3 cucharadas de nata liquida
  • 50 g. de mantequilla


Tiempo: 20 minutos







PREPARACIÓN
  1. Mezcla la mayonesa con las hierbas y la nata
  2. Cubre una fuente de horno con papel de aluminio y engrásalo bien con la mantequilla derretida.
  3. Pon encima los filetes de pescado, úntalos con la mayonesa y hornéalos 15-20 minutos.
  4. El cecreto está en engrasar muy bien el papel de aluminio; de lo contrario, el pescado se pegará al papel.

Pollo con pisto


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 pollo cortado en 8 trozos
  • 800 g. de hortalizas variadas
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos
  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 400 g. de tomates maduros
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 vasito de vino blanco
  • aceite


Tiempo: 50 minutos




PREPARACIÓN
  1. Pela y corta los calabacines , las berenjenas, los pimientos y los tomates en cuadraditos.
  2. Pica finamentes las cebollas.
  3. Calienta aceite en una cazuela y fríe los trozos de pollo hasta que se doren. Sarzónalos, añade las hortalizas y rehógalo todo junto unos 10 minutos.
  4. Vierte el vino, déjalo evapora, añade el caldo, echar sal si hiciera falta y continúa la cocción hasta que el pollo esté tierno (unos 40 minutos aproximadamente).

Riñones en salsa


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 600 g. de riñones de buey
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 cebolla
  • 100 g. de champiñones en láminas

Tiempo: 40 minutos


PREPARACIÓN
  1. Lava muy bien los riñone. Pela y pica la cebolla.
  2. Calienta aceite en una sartén, dora la cebolla e incorpora los champiñones y los riñones.
  3. Déjalos dorar, vierte el vino, tapa y cuécelos lentamente durante 40 minutos aproximadamente.

Truchas a la marinera


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 4 truchas
  • 200 g. de almejas
  • 400 g. de mejillones
  • 8 gambas
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 50 g. de harina
Tiempo: 20 minutos

PREPARACIÓN
  1. Sazona y enharina las truchas.
  2. Friélas en una sartén con aceite y resévalas.
  3. En ese mismo aceite, fríe la salsa de tomate y añade las truchas, los mejillones, las almejas y las gambas.
  4. Continúa la cocción 10 minutos más.
  5. La salsa te quedará deliciosa si le añades 4-5 hebras de azafrán y un picadillo de ajo y perejil.

Lenguado a la cerveza




INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 500 g. de filetes de lenguado
  • 100 g. de harina
  • 2 huevos
  • 1 vaso de cerveza


Tiempo: 10 minutos









PREPARACIÓN
  1. Lava, seca y corta los filetes a lo largo y por la mitad.
  2. En un recipiente, bate los huevos, añade la harina, la cerveza y un poco de sal hasta que te quede una mezcla homogénea.
  3.  Reboza los filetes en la pasta anterior y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que queden bien dorados.
  4. Puedes hacer esta receta con lenguado congelado, te resultará más economico.




    Gambas en vinagreta


    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 1 kg. de gambas
    • 1 cebolla
    • 1 huevo duro
    • 1 ramita de perejil
    • 3 cucharadas de vinagre

    Tiempo: 10 m. + 8 hora de maceración









    PREPARACIÓN
    1. En abundante agua hirviendo con sal, cuece las gambas de 3 a 5 minutos.Escúrrelas, déjalas enfriar, pélalas y cortalas en rodajas de unos 2 cm de grosor.
    2. Ponlas en un plato hondo. pela y pica finamente la cebolla, el perejil y el huevo duro.
    3. En un recipiente, mezcla 9 cucharadas de aceite, 3 de vinagreta sobre las gambas y déjalas marinar de 8 a 10 horas en un sitio fresco.

    Escalopa rellena



    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 4 escalopas de ternera
    • 2 manojos de cebollitas tiernas
    • 300 g. de champiñones en láminas
    • 50 g. de mantequilla
    • 1 vaso de caldo de carne
    Tiempo: 45 minutos

    PREPARACIÓN
    1. Funde la mantequilla en una sartén, rehoga la cebolla rallada, agrega los champiñones y sofríelos 10 minutos.
    2. Aplana las escalopas, sazónalas con sal y pimienta y rellénala con la preparación anterior.
    3. Forma 4 rollitos y sujétalos con un palillo.
    4. Calienta aceite en una sartén, fríe los rollitos, vierte el caldo y cuécelos lentamente hasta que la carne esté tierna.

    Rollitos de salchichas


    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 4 rodajas de pan de molde
    • 1 cucharada de mostaza
    • 4 cucharadas de queso cremoso
    • 4 salchichas 

    Tiempo: 5 minutos


    PREPARACIÓN
    1. Corta la corteza del pan y úntalo con la mostaza y el queso cremoso.
    2. Envuelve las salcchichas con el pan, ponlas en una fuente y cuécelas en el horno durante unos 5 minutos.
    3. Para cada gusto se pueden utilizar queso cremoso de sabores: jamón,  finas hierbas, salmón, queso azul, etc..

    Volovanes de guisantes




    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 1 paquete de guisantes de 400 g.(pueden ser congelados)
    • 4 volovanes de hojaldre grandes
    • 100 g. de jamón 
    • 100 g. de margarina
    • Sal







    PREPARACIÓN
    1. Vierta los guisantes finos sin descongelar en un recipiente con agua hirviendo y sal al gusto. Dejar hervir de 8 a 10 minutos. 
    2. Poner los volovanes a calentar en el horno no muy fuerte.
    3. Mientras, cortar el jamón a cuadritos pequeños y rehogar en la sartén con la margarina y junto con los guisantes.
    4. Rellenar los volovanes y servir.
    Tiempo: 15 minutos         Dificultad: baja      Coste: medio

    Minestrone


    INGREDIENTES
    (Para 6 personas)

    • 120 g. de judias blancas dejada en remojos toda la noche y escurrida
    • 2 zanahoria picadas
    • 2 patatas picadas
    • 1 nabo pequeño picado
    •  1 rama de apio picada 
    • 1/4 de col en tiras finas
    • 50 g. de estrellitas o alguna otra pasta para sopa
    • 2 ramitas de albahaca fresca
    • 2 ramitas de mejorana fresca
    • 2 ramitas de tomillo fresco
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cebollas picadas
    • 2 dientes de ajo picados
    • 4 tomates pelados y picados
    • 125 ml. de vino tinto
    • 1,7 l.de caldo de verduras
    • Sal
    • Pimienta
    • 2 cucharadas de parmesano rallado
    PREPARACIÓN
    1. Corte suficiente albahaca, mejorana y tomillo para llenar 2 cucharadas y resérvalas hasta que las nececite.
    2. Calienta el aceite en una cazuela grande de base gruesa.Fría la cebolla, removiendo de vez en cuando,5 minutos o hasta que se haya ablandado.Añade el ajo y rehogue 5 minutos más.
    3. A continuación, incorpore el tomate y las hierbas reservadas.
    4. Vierta el vino, déjelo a fuego lento durante 1 o 2 minutos, añada el caldo y las judias blancas y llévelo a ebullición. Después, baje el fuego, cubra parcialmente la cazuela y cuézalo a fuego lento durante 1 hora y media.
    5. Incorpore la zanahoria, la patata y el nabo, y cuézalo 15 minutos más, tapado. Añada el apio, la col y la pasta de sopa, tápelo y déjelo a fuego suave 10 minutos más.
    6. Salpimiente al gusto y añada el parmesano.

    Borrachitos de la alcarria


    INGREDIENETES
    (Para 4 personas)

    • 200 g. de harina 
    • 200 g. de azúcar
    • 50 g. de mantequilla
    • 1 cucharada más de mantequilla para engrasar el molde
    • 4 huevos
    • 15 g. de levadura en polvo
    • 1 vaso de jarabe de caramelo
    • 1 vasito de vino dulce
    • 1 vasito de jerez dulce
    Tiempo: 45 minutos

    PREPARACIÓN
    1. En una cazuela, a fuego bajo, poner los 50 g. de mantequilla a derretir.
    2. Separa las claras los huevos de las yemas y batir estas últimas, en un bol con el azúcar. Levantar las claras a punto de nieve fuerte.
    3. Utilizando un utensilio hondo, ir echando en él la mantequilla, las yemas-azúcar. la harina en forma de lluvia y la levadura. Mezclar todo bien con una cuchara de madera y agregar las claras montadas.
    4. Untar un molde rectangular con la cucharada de mantequilla y verter la masa.Meter el molde en el horno para hacer un bizcocho, que debe salir un poco subido y dorado.Dejarlo cocer de 40 a 45 minutos.
    5. Mezclar el jarabe con el vino y el jerez. Cortar el bizcocho a trozos y emborracharlos con este compuesto.
    6. Dejar reposar 30 minutos para que el líquido penetre bien.

    Cortadillos

    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    Para la pasta: 

    • 1 vaso de aceite
    • 1 l. de leche
    • 1 vaso de vino blanco
    • 200 g. de harina
    • Sal
    Para el relleno: 
    • 200 g. de nueces reducidas a polvo
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • 1 copita de anis
    • 4 cucharadas de azúcar
    • Azucar glas para espolvorear
    • Aceite para freir los cortadillos
    PREPARACIÓN
    1. En un  cazo hondo se pone la leche sobre el fuego y añadimos el aceite, el vino y un poco de sal.
    2. Separar del fuego el cazo antes que suba la leche  e incorporar la harina, batiendo enérgeticamente todo para que no se formen grumos. Debe quedar todo bien mezclado.
    3. Unir todos los ingredientes del relleno.
    4. Extender la pasta sobre el mármol y repartir en la mitad de la pasta el relleno, cubriendolo con la otra mitad.
    5. Cortar a trozos y freir estos trozos en abundante aceite caliente. Una vez fritos se sirven espolvoreados con azúcar glas.

    Ajo blanco



    INGREDIENTE
    (Para 4 personas)

    • 250 g. de almendra
    • 2 dientes de ajo
    • 250 g. de miga de pan



    Tiempo: 15 minutos









    PREPARACIÓN
    1. En un recipiente, pon los ajos pelados, las almendras, las migas de pan y un poco de sal.
    2. Añade un poco de agua y tritúralo con la batidora eléctrica hasta que obtengas una mezcla homogénea. 
    3. Añade lentamente el aceite y remueve hasta que te quede una pasta blanca y espesa, parecida a la mahonesa.
    4. Vierte 2 l. de agua y remueve enérgicamente con una cuchara para que no se formen grumos.
    5. Servirlo muy frío y prepararlo el mismo día acompañado con daditos de pan frito o con uvas moscatel previamente peladas y sin semillas.

    Huevos cocidos

    Para saber si está o no bien cocido hágalo girar en una superfície  dura; si está cocido girará uniformemente, si no lo hace, está a medio cocer.

    Gas del champán

    Para evitar que se pierda el gas una vez abierta la botella, ponga una cucharilla de café metida en el cuello de la botella y el champán se conservará espumoso.

    Carpaccio de bacalao


    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 500 g. de bacalao desalado
    • 2 dientes de ajo 
    • 1 vasito de vinagre
    • 1 ramita de perejil
    Tiempo: 20 m. 1 h. de enfriado


    PREPARACIÓN
    1. Envuelve el bacalao en papel de aluminio y ponlo en el congelador hasta que empiece a edurecer (1 h aproximadamente).
    2. Pela y pica finamente el ajo y el perejil.
    3. Corta el bacalao en láminas muy finas, ponlas en una bandeja, espolvoréalas con sal y pimienta.
    4. Vierte el vinagre y un chorro generoso de aceite, añade el picadillo de ajo y perejil y déjalas macerar 1 hora como minimo.

    Huevos con espárragos y queso


    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 8 huevos
    • 16 espárragos verdes en conserva
    • 100 g. de queso camembert
    • sal


    Tiempo: 10 minutos





    PREPARACIÓN
    1. Pon los huevos en cuatro cazuelitas de barros (2 huevos por personas) y reparte a su alrededor los espárragos y el queso troceado.
    2. Introduce las cazuelitas en el horno y cuece los huevos durante unos 8 o 10 minutos.

    Patatas a la crema



    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 1 kg de patatas
    • 1 vaso de nata liquida
    • El zumo de 1/2 limón
    • 1 cuchardita de hierbas aromáticas



    Tiempo: 1 hora y 15 minutos








    PREPARACIÓN
    1. Pela y corta las patata en rodajas finitas.
    2. En un recipiente grande, bate la nata y el zumo de limón,añade las hierbas, la sal y la pimienta.
    3. Incorpora las patatas y remuevelas bien.
    4. Vuélcalas en una fuente de horno engrasada, cúbrelas con papel de aluminio y ásalas durante 1 hora.
    5. Retira el papel y continúa 15 minutos más.
    6. Si vez que las patatas quedan demasiado secas mientras dura la cocción, añadeles un poco de caldo de pollo o de verdura.

    Helado de cola




    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 1 l. de refresco de cola
    • 200 g. de helado de vainilla
    • Galletas obleas

    Tiempo: 5 minutos



    PREPARACIÓN
    1. Pon a enfriar los vasos altos (o copas) en el congelador antes de utilizarlos.
    2. Llena con el refresco de cola 3/4 partes de 4 vasos.
    3. Añadirle la galleta y agregarle una bola de helado de vainilla.

    Paella de salchichas


    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 400 g. de arroz
    • 1 cebolla
    • 8 salchichas
    • 2 tomates maduros
    • 2 dientes de ajos
    • Aceite
    • Sal
    • Agua


    Tiempo: 30 minutos






    PREPARACIÓN
    1. Pela y pica  finamente la cebolla, los ajos y los tomates.
    2. Sofríelo todo en una cazuela con aceite durante unos 10 minutos.
    3. Añade el arroz y las salchichas troceadas,rehógalo unos minutos y vierte agua muy caliente (doble cantidad que de arroz). 
    4. Luego, sazona y cuece lentamente hasta que el arroz esté tierno (unos 20 minutos).
    5. El arroz quedará más gustoso si, una vez terminada la cocción, lo retiras del fuego y, antes de servirlo, lo dejas reposar tapado unos minutos.

    Salmón con beicon


    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 4 filetes de salmón
    • 2 puerros
    • 100 g. de beicon en lonchas finas
    • 75 g. de mantequilla
    • Sal


    Tiempo: 20 minutos







    PREPARACIÓN
    1. Lava y corta los puerros en aros; luego escádalos durante 3 minutos en agua hirviendo y escúrrelos.
    2. Trocea el beicon y fríelo en una sartén con un poco de mantequilla.
    3. Corta 4 rectangulos grandes de papel de aluminio, coloca encima de cada uno de ellos una capa de puerros, otra de beicon, 1 filete de salmón, otra capa de puerro y otra capa de beicon.
    4. Reparte por encima unos trocitos de mantequilla, cierra los paquetes y ásalos en el horno a temperatura elevada durante unos 15 minutos.
    5. N sazones el pescado hasta el final, ya que el beicon es un producto salado y estropearías el sabor de este plato.

    Caballas asadas con picadillo


    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 8 caballas
    • 1 cebolla
    • 2 pimientos verdes
    • 4 tomates maduros
    • 2 cucharadas de aceite
    • Vinagre 
    • Sal

    Tiempo: 20 minutos


    PREPARACIÓN
    1. Se cogen  los pimientos , los tomates, la cebolla y se pican en trozo muy menuditos.
    2. Los colocamos en una ensaladera y se le agrega el aceite, la sal y el vinagre al gusto y se dejan macerar mientras se asan las caballas.
    3. Se pone la plancha a fuego alto. Cuando este caliente añadimos las caballas y se les va dando la vuelta y cuando estén doradas por los dos lados se aparta en una fuente.
    4. Servimos las caballas y añadimos el picadillo al gusto.

    Batir los huevos

    Para batir las claras de huevo a punto de nieve, añada dos o tres gotas de limón o una pizca de bicarbonato.

    Callos de ternera con garbanzos



    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 1/2 kg. de garbanzos
    • 1/2 kg. de callos de ternera
    • 1/2 kg. de carne de cerdo
    • Pimentón dulce molido
    • Codillo de cerdo
    • 1 cucharada de ajo molido
    • 2 cucharada de aceite
    • 40 g. de especias para callos 
    • 150 g. de chorizo
    • 150 g de morcilla
    • Sal
    • Agua
    • 1 rama de hierbabuena

    PREPARACIÓN
    1. En una olla se añade los garbanzos previamente remojado del día anterior (también se puede utilizar congelados o de tarro), se echan los callos de ternera, la carne de cerdo troceada, la morcilla y el chorizo troceados en rodajas.
    2. Acontinuación se le añade el aceite, el codillo de cerdo, el pimentón dulce molido, la especias de callos, 1 cucharadita de sal y le añadimos agua hasta que cubra 4 dedos por encima de de los ingredientes,
    3. Luego se pone la olla al fuego alto (si es a presión se deberá tener al fuego unos 45 minutos y si es la normal 1 hora y media aproximadamente).
    4. Cuando pase ese tiempo se abre la olla y se le añade el ajo molido y la hierbabuena, y se pone al fuego bajo hasta que veamos que los garbanzos estén tiernos.

    Descongelar alimentos

    Si necesita hacerlo rápidamente, no los ponga directamente debajo del agua , pues pierden valores nutritivos .Ponga los alimentos dentro de una bolsa de plástico y, luego, bajo el chorro de agua.

    Tortas de anchoas


    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 250 g. de harina
    • 1/2 vaso de agua
    • 10 g. levadura
    • 100 g. de margarina
    • Sal
    • 12 anchoas en aceite
    • 3 dientes de ajo picados
    • Perejil picado

    Tiempo: 30 minutos



    PREPARACIÓN
    1. Ablandar la margarina en un cuenco con las manos y mezclarla con un poco de sal.Añadir poco a poco la harina y el agua y amasar hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue a las manos.(Si le añadimos levadura se la añadimos al final).
    2. Acontinuación se forman unas tortitas de 1 cm. de grosor, se colocan en una fuente de horno engrasada con margarina y se introducen en el horno a temperatura de 180 ºC durante 10 minutos.
    3. Seguidamente se retiran del horno, se distribuyen por encima las anchoas, el ajo y el perejil, y se ponen de nuevo en el horno con un poco de margarina en cada una, dejandolas hacer hasta que estén doradas.

    Huevos frescos

    Para distinguir un huevo fresco, basta sumergirlo en agua salada.Si es del día, irá al fondo; si se mantiene a media altura, es de hace 2 o 3 días; y si flota, tírelo.

    Tomate al horno


    INGREDIENTE
    (Para 4 personas)

    • 4 tomates grandes y maduros
    • 4 cucharadas de queso cremoso
    • 40 g. de mantequilla
    • 1 cucharada de orégano fresco picado
    • 50 g. de queso parmesano

    Tiempo: 15 minutos


    PREPARACIÓN
    1. Quita la parte superior de los tomates y espolvoréalos con el queso cremoso, esparce encima el oregano y un trozo de mantequilla.
    2. Añade el queso rallado, ponlos en una fuente engrasada con un poco de mantequilla y ásalos en el horno a temperatura elevada durante unos 15 minutos aproximadamente.

    Agua de verduras

    El agua de cocer las verduras contiene muchas sales; si se deja enfriar, mezclada con agua de grifo es un magnífico riego para sus plantas.

    Leche

    Para evitar que  se derrame la leche que cueces, atraviese una cucharada de madera sobre el recipiente.

    Sopa de calabacín



    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 1 kg. de calabacines
    • 1 cebolla pequeña
    • 1,5 l. de caldo de pollo
    Tiempo: 20 minuto

    PREPARACIÓN
    1. Lava y corta los calabacines y la cebolla en rodajas.
    2. En una olla con el caldo hirviendo y un poco de sal, cuece los calabacines y la cebolla hasta que estén tiernos.
    3. Retira parte del caldo y tritúralos con la batidora electrica hasta que te quede una crema suave.

    Col rellena



    INGREDIENTE
    (Para 4 personas)

    • 4 hojas de col grandes
    • 400 g. de carne picada cerdo o ternera
    • 50 g. piñones
    • El zumo de 1 limón
    • 200 g. de arroz hervido
    • 300 g. de espinacas cocidas
    • 50 g. de mantequilla
    • 50 g. de nata 1 cucharadita de mostaza
    • 1/2 vasito de leche 
    • Sal
    • Agua
    Tiempo: 50 minutos



    PREPARACIÓN
    1. Mezclar las espinacas cocidas con 25 g. de mantequilla y la leche.Triturarla hasta conseguir una crema y reservar.
    2. Lavar las hojas de col, escurrirlas, extenderlas y colocar sobre ellas la carne picada ,previamente mezclada con los piñones troceados y sal. Enrollar las hojas y atarlas con un cordel fino.
    3. Preparar una bandeja de horno, untarla con mantequilla y colocar en ella los rollitos de col.
    4. Batir lentamente la mostaza con la nata y el zumo de limón colado hasta, obtener una crema.Echarla sobre la col y meter la fuente al horno hasta ver la verdura tierna (de 40 a 50 minutos).
    5. Servir en la misma fuente, adrnarda con arroz blanco y la crema de espinacas, procurando que este caliente.

    Bacalao al modo vizcaíno


    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 4 trozos grandes de bacalao
    • 3 pimientos del piquillo
    • 100 g. de margarina
    • 1 l. de salsa de tomate
    • Harina
    • 2 dientes de ajo
    • Perejil
    • 1 cebolla
    • Pimienta
    • Sal

    Tiempo: 15 minutos


    PREPARACIÓN
    1. Se le da un hervor en una cazuela con agua y la cebolla al bacalao convenientemente desalado y remojado.Se seca y se reboza en la harina.
    2. En una sartén con la margarina y el aceite se fríe el bacalao, que adquirirá una melosidad especial, y se añade el perejil picado, asi como los ajos pelados y picados.
    3. Una vez fritos los trozas de bacalao se ponen en una cazuela de barro y se les añade la salsa de tomate.
    4. Colocar por encima los pimientos del piquillo cortados a tiras.
    5. Se mete en el horno la cazuela con unos trozos de margarina por encima y se deja hacer.

    Lubina al vino blanco


    INGREDIENTES
    (Para 4 personas)

    • 1 lubina de 1 k. y medio
    • 1/2 botella de vino blanco seco
    • 70 g. de margarina
    • puré de patatas
    • 4 dientes de ajo
    • Perejil
    • Agua
    • Sal


    Tiempo: 30 minutos



    PREPARACIÓN
    1. Colocar  la lubina limpia  y sarzonada en una fuente de horno engrasada con margarina y echarle por encima un majado con 2 dientes de ajo, una cucharada de margarina y perejil.
    2. Introducir la bandeja en el horno a 180 ºC y sacarla a los 15 minutos; echar por encima la media botella de vino blanco y volver a introducirl la bandeja en el horno, rociando de vez en cuando con su jugo.Dejar hacer 15 minutos más.
    3. Cuando esté hecha se abre por la mitad y se quita la espina central; rociala con 2 dientes de ajo picado y fritos, asi como con la margarina de freírlos.
    4. Sevir acompañado del poré de patatas un poco horneado para que se tueste.