Sopa de tomate

Como preparar Sopa de tomate



INGREDIENTES(Para 4 personas)



  • 1 kg. de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1/4 de pan cortado en rodajas finas si es del dia anterior mejor
  • 1 dientes de ajo
  • Un poco de sal
  • Aceite
  • Agua
  • Hierbabuena





PREPARACIÓN DE LA SOPA DE TOMATE

                                                                   
                                                                  Paso 1
Se pone a calentar el aceite, mientras se trocean el pimiento, la cebolla y el diente de ajo. Cuando el aceite esté caliente se agrega todo. Cuando esté dorado se agregan los tomates troceado y se remueve todo bien. Se deja freir durante 15 minutos
                                                                   Paso 2
Seguidamente se pasa por el pasapuré y se echa en una cazuela. se le añade medio litro de agua, y se pone a fuego medio. Cuando rompe a  hervir se le añade el pan, la hierbabuena y la sal, dejándolo 15 minutos más de cocción.

Tiempo: 30 minutos           Dificultad: baja         Coste: bajo

Albóndigas en salsa

Ingredientes para Albóndigas en salsa(Para 4 personas)


Para las albóndigas:

  • 500 gr, de carne picada de ternera (podeis usar la carne que os guste)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Perejil
  • 50 gr. de pan rallado
  • Sal
Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimiento de freír
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • Nuez moscada
  • Una pastilla de caldo
  • Azafrán
  • Agua 
  • Sal

PREPARACIÓN PARA ALBONDIGAS EN SALSA

                                                                         Paso 1


En un bol, ponemos la carne picada, el ajo y perejil  muy picadito,el huevo y la sal.Se mezcla todo bien. añadimos una cucharada y un poco más de pan rallado. Volvemos a mezclar de nuevo todo los ingredientes.
                                                                  Paso 2
Hacemos pequeñas bolas con la masa y los pasamos un poco de pan rallado.En una sartén ponemos aceite y freimos las albóndigas, por un lado y por el otro hasta que se doren, las sacamos y las reservamos. 
                                                                  Paso 3

Cortamos la cebollas, los ajos, los pimiento y echamos todo en una sartén con un chorro de aceite, y lo freimos todo sin que se queme. Una vez frito lo añadimos al  vaso de la batidora.Ya en el vaso de la batidora le ponemos una pizca de nuez moscada, la pastilla de caldo, el vino, y batimos todo muy bien hasta obtener una salsa líquida. Añadimos a una cazuela.
                                                                  Paso 4
Añadir las albóndigas a la cazuela de la salsa y echale agua hasta que cubra las albóndigas. Poner a fuego medio, durante 20 minutos más o menos hasta que se haga una salsa espesa, y las albóndigas se mezcle bien sin que se quede seca. Una vez hecha servir con unas patatas fritas, al gusto.

    Tiempo:  30 minutos          Dificultad:  baja     Coste: bajo


                                                       

Albóndigas con tomate frito


Ingredientes para albondigas con tomate


(Para 4 personas)

  • 500 gr, de carne picada de ternera (podeis usar la carne que os guste)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Perejil
  • 50 gr. de pan rallado
  • Sal
  • Aceite
  • Tomate frito casero
Para el tomate frito:
  • 1kg. de tomate rojos
  • Media cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharada de aceite
  • Media cucharadita de azúcar
  • Una pizca de sal

Como hacer albondigas con tomate frito

                                                                    Paso 1
En un bol, ponemos la carne picada, el ajo y perejil  muy picadito,el huevo y la sal.Se mezcla todo bien. añadimos una cucharada y un poco más de pan rallado. Volvemos a mezclar de nuevo todo los ingredientes.
                                                                     Paso 2
Hacemos pequeñas bolas con la masa y los pasamos un poco de pan rallado.En una sartén ponemos aceite y freimos las albóndigas, por un lado y por el otro hasta que se doren, la sacamos y la reservamos.
                                                                      Paso 3
Para el tomate frito: En una sartén añadimos el aceite, la cebolla y el pimiento picado, lofreimos sin que llegue a dorarse, le añadimos el tomate troceado, un poco de sal y media cucharadita de azúcar para el acidez. dejar cocer durante 35 minutos, pasado ese tiempo lo, lo pasamos por el pasapuré para separar la piel del tomate.
                                                                       Paso 4
En una cacerola echamos el tomate frito casero, y luego le incorporamos las albóndigas, removemos y dejamos cocer durante unos 5 o 6 minutos más a fuego medio, una vez pasado ese tiempo apartamos del fuego. Se pueden acompañar con unas patatas fritas.
   
   Tiempo: 45 minutos                Dificultad: baja            Coste:  bajo
                                                                           

Fideos con caballas

INGREDIENTE FIDEOS CON CABALLAS
(Para 4 personas)

  • 400 gr. de fideos gordos con agujero
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite 
  • Azafrán
  • Sal
  • agua



PREPARACIÓN FIDEOS CON CABALLAS
                                                               Paso 1
Hacer un sofrito en una sartén con un chorrito de aceite, la cebolla,ajos,pimiento, todo picado. Cuando el sofrito esté bien hecho, se bate en una batidora con el vino y el azafrán hasta que quede todo muy bien batido.
                                                                  Paso 2
Cojer el sofrito y añadirlo a una cazuela, agregar los fideos y remover con una cuchara de palo durante 15 minutos, sin dejar que se quede seco añadir un poco de agua.
Cuando lleve los fideos 10 minutos de coción, se añadirán las caballas lavadas y troceada con sal,y dejamos cocer 5 minutos más.

 Tiempo: 20 minutos           Dificultad: baja           Coste: bajo

Crema de berros

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 manojo de berros
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 mazorca de maiz
  • 100 gr. de costilla salada de cerdo
  • Aceite
  • Sal
  • Picatostes de pan frito ( no precisa sal)









PREPARACIÓN
                                                                   Paso 1
Echar en una cazuela un poco de aceite y rehogar en él la cebolla picada muy fina. Añadir los berros cortados, las patatas cortadas, y los dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad.
                                                                   Paso 2
Adicionar la costilla y cubrir con agua. Como la costilla lleva sal no hay que salar más. Dejar cocer 1 hora y media o 2 horas.
                                                                    Paso 3
Separar las mazorcas y en un mortero machacar los granos, que se echarán al caldero.
                                                                    Paso 4
Retirar la costilla y triturar todo, dándole después un hervor para que la crema espese un poco.
Servir en unas tazas con dos asas y acompañándola con las picatostes de pan fritos.

Tiempo: 2 horas         Dificultad:  baja               Coste:  bajo

Cazuela de espárragos trigueros

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1vaso de aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 huevo
  • Agua
  • Sal








PREPARACIÓN
                                                                       Paso 1
Una vez limpio los espárragos se cortarán de forma que sólo nos queden las puntas. En un puchero o cazuela, con agua y sal, cocer los espárragos hasta verlos tiernos.

 Escurrir y reservar.
                                                                       Paso 2
Echar aceite en una sartén y freir en ella los dientes de ajo, pelados y enteros, y la rebanada de pan. Una vez fritos majarlos en un mortero y agregarles el pimentón y el vinagre, mezclando todo bien.
                                                                       Paso 3
Pasar los espárragos a una cazuela de barro y añdir el majado. Casca el huevo encima de los espárragos. Poner la cazuela en el horno cinco minutos y servir recién hecho a la mesa.

   Tiempo: 30 minutos       Dificultad: baja       Coste: bajo                                                                      

Sopa de pescado a la vasca

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1/2 kg. de almejas
  • 1/2 kg. de rape
  • 800 gr. de cabracho
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 18 gambas
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce
  • Aceite
  • Agua
  • Sal



PREPARACIÓN
                                                                    Paso 1
Limpiar el cabracho y darle un ligero hervor en agua con sal. Una vez cocido, escurrir y reservar. Hacer un caldo con agua, las espinas del cabracho y las del rape.
                                                                    Paso 2
Rallar la cebolla, pelar y picar los ajos y la zanahoria, y freír todo en una sartén con aceite, agregando el pimentón, las gambas lavadas y las almejas bien limpias, así como el rape cortado a dados. Cuando todo esté bien rehogado, retirar del fuego.
                                                                    Paso 3
Añadir el sofrito al caldo con las gambas y las almejas, así como la carne del cabracho y la del rape.
Mezclar bien y servir a la mesa muy caliente.

Tiempo: 40 minutos           Dificultad: media       Coste: medio

Emparedados de camarones

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 300 gr. de camarones
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 vaso de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • Más harina suelta
  • 2 huevos
  • Aceite 
  • Sal
  • Agua











PREPARACIÓN
                                                                      Paso 1
Lavar y hervir los camarones en agua con sal. Escurrir, pelar y cortar las colas en trocitos.
                                                                      Paso 2
Preparar una salsa bechamel, separando la mitad de la leche en dos utensilios y poniendo una de ellos al fuego, con la mantequilla o margarina, y deshaciendo en el otro las 4 cucharadas de harina y vertiendolo todo al recipiente que estará hirviendo.
                                                                      Paso 3
Hervir unos minutos y extender la pasta obtenida en una fuente. Debe tener medio centímetro o más de espesor.
                                                                      Paso 4
Una vez fro y consistente, cortar en rectángulos, que se pasaran primero por harina y después por los huevos batidos, friéndolos en aceite caliente.
Servir recien hechos.

Tiempo: 20 minutos        Dificultad:  baja             Coste: bajo 

Truchas gran duque

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 4 truchas de 250 gr. de peso cada una
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 cabeza de ajos picada
  • 180 gr. de tocino con hebra picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • 3 limones
  • 1 vasito de jerez seco
  • Harina
  • Sal
  • Un poco más de aceite







PREPARACIÓN
                                                                    Paso 1
Limpiar las truchas, que irán enteras,lavar, y secar con un papel de cocina y salarlas. Pasar las truchas por harina. Freirlas en una sartén con abundante aceite y una vez que estén fritas, retirar y dejar en una fuente de horno, cubriendo cada trucha con una loncha de jamón.
                                                                    Paso 2
Hacer una salsa con las 8 cucharadas de aceite, en las que se freiran los ajos, el tocino, el perejil y el laurel. Añadir el zumo colado de los limones, el jerez, y cocer la salsa 7 minutos.
                                                                    Paso 3
Colar dicha salsa por el chino, sobre las truchas, y meter la fuente al horno por unos minutos.
Servir a la mesa caliente y en la misma fuente en que se han preparado.

Tiempo: 30 minutos           Dificultad: baja            Coste: medio

Perdices rellenas

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 4 perdices
  • 100 gr. de sobrasada
  • 4 galleta de inca rallada
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 300 gr. de pasas
  • 1 huevo
  • 150 gr. de tocino
  • 200 gr. de rovellons (setas) cortados a trocitos
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de hierbas finas
  • 2 puerros
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 vaso de vino tinto 
  • Canela en polvo
  • Aceite
  • Pimienta en polvo
  • 1 cucharada de concentrado de carne
  • 1 vaso de caldo
  • Sal
  • Guarnición de pan frito


PREPARACIÓN
                                                                           Paso 1
Limpiar las perdices y quitarles los huesos, dejándolas enteras; reservar éstos y los menudillos. Sazonarlas con sal y pimienta.
                                                                           Paso 2
Hacer el relleno mezclando los rovellons con la sobrasada y el tocino, ambos picados, las pasas, las galletas, el diente de ajo a trocitos, el huevo batido, las finas hierbas picadas y el brandy. Sazonar con sal, pimienta y canela y rellenar con esto las perdices, que se sujetarán con un palillo.
                                                                           Paso 3
Poner en una cazuela con aceite, los huesos y las verduras troceadas, y dorarlas un poco. Añadir el concentrado de carne y el caldo, y dejar hacer. Una vez tiernas agregar los menudillos majados al mortero, retirar las perdices, colar la salsa sobre ellas y acompañarlas a la mesa con costrones de pan fritos.

 Tiempo: 40 minutos      Dificultad: baja        Coste: medio

Civet de jabali

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 4 bistecs de jabali un peso minimo de 100 gr. cada uno
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel
  • Un poco de tomillo
  • 1 copa de vino tinto
  • Aceite
  • 1 copita de coñac
  • 2 granos de pimienta
  • 1/4 kg. de sangre de cerdo fresca
  • Sal


PREPARACIÓN
                                                                       Paso 1
Poner a macerar la carne en un utensilio hondo no metálico, con la cebolla y zanahoria, cortadas ambas en trocitos, el tomillo, los granos de pimienta, el laurel, el vino tinto, la sangre de cerdo fresca   y sal. Permanecerá en este adobo o maceración por espacio de 2 ó 3 días dentro del frigorífico.
                                                                       Paso 2
Retirar la carne, bien y freirla en aceite caliente. Pasar esta carne a una cazuela, preferentemente de barro. Escurrir el jugo de la maceración y rehogar la verduras en el aceite de la sartén, triturándolas después. Unir la carne con las verduras trituradas, añadir el coñac y prenderle fuego.
                                                                        Paso 3
Agregar el jugo de la maceración separado y la sangre de cerdo, remover bien y dar un hervor de 10/15 minutos. Servir caliente en la misma cazuela.

  Tiempo: 3 dias y 15 minutos         Dificultad: media          Coste: medio

Sapito con almejas al horno



INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 2 colas de rape
  • 500 gr. de almejas
  • 1 limón
  • Aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 4 trozos de guindilla
  • 1 copita de vinagre
  • Perejil fresco picado
  • Sal






PREPARACIÓN
                                                                    Paso 1
Lavar y limpiar las colas de rape y darles sal. Disponer el pescado en una fuente de horno y regarlo con aceite y un chorro de limón.
                                                                    Paso 2
Meter al horno y pasados unos 25 minutos retirar y añadir alrededor las almejas bien limpias y previamente abiertas al vapor (reservar su jugo). Verter ese jugo, colado, sobre el pescadp.
                                                                     Paso 3
Freir en aceite los dientes de ajo, pelados y fileteados y lkos trozos de guindilla. Añadir el vinagre y agregar todo esto al rape. Por último espolvorear abundante perejil picado por encima y servirlo a la mesa.

  Tiempo: 30 minutos             Dificultad: baja                  Coste: bajo

Merluza aero-bide

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1600 gr. de merluza en un sólo trozo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de caldo de pescado
  • 8 gambas
  • El zumo colado de 2 limones
  • 1 yema de huevo 
  • Harina
  • Aceite
  • Sal



PREPARACIÓN
                                                                    Paso 1
Preparar la merluza cortándola desde que termina la falda hasta la cola, y quitándole la espina, separándola en lomos que deberán pesar, aproximadamente, unos 400 gr. cada uno.
                                                                    Paso 2
Lavar, pelar las gambas, picarlas y rellenar con ellas los lomos (abierto un poco). Pasar los por harina y asarlos a la plancha aceitada durante 45/50 minutos por lo menos.
                                                                     Paso 3
En una sartén aparte, con aceite y la mantequilla, freir los dientes de ajo. Añadir el zumo de limón, el caldo de pescado, la yema batida y remover el conjunto, echándolo luego caliente sobre la merluza que ya estará dispuesta en una fuente de servir.

     Tiempo:  50 minutos              Dificultad:  baja            Coste: bajo

Cordero estofado


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 paletilla de cordero
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 cebollas
  • 2 laurel
  • 1/2 cucharada de pimentón rojo dulce
  • 3 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1/2 remolacha
  • Hierba cardomomo (optativo)
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 2 granos de pimienta negra
  • Aceite
  • Sal






PREPARACIÓN
                                                                      Paso 1
Cortar en trozos desiguales la paletilla de cordero y darles sal. Poner una cazuela al fuego, con aceite y echar en ella los trozos de cordero. los cuales se freirán un poco.
                                                                      Paso 2
A la vez, añadir la cabeza de ajos pelada y entera, las cebollas peladas y cortadas a trozos o aros, las zanahorias peladas, el laurel, el nabo pelado y cortado, la remolacha igual que el nabo, la hierba cardomomo, la pimienta y el pimentón.
                                                                      Paso 3
Rehogar todo junto, verter el vino por encima, bajar el fuego, y dejar que siga su cocción hasta ver que la carne del cordero se separa fácilmente del hueso. Retirar las hojas de laurel y la cabeza de ajos y servir la carne a la mesa.


Arroz con borrajas y almejas



INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 400 gr. de arroz
  • 1 kg. de barrajas ya limpias
  • 500 gr. de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina 
  • Sal









PREPARACIÓN
                                                                       Paso 1
Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picar ambas cosas en trocitos pequeños. En una cazuela, mejor de barro, rehogar cebolla y ajos picados y así que se vean casi dorados agregar la harina y un litro de caldo de pescado.
                                                                       Paso 2
Abrir las almejas (que habrán estado en remojo en agua fría con sal, para que suelten la tierra) al vapor.
                                                                       Paso 3
Añadir a la cazuela el arroz, en forma de lluvia, las borrajas(que se habrán cocido en agua y sal y escurrido perfectamente) y las almejas, bajar el fuego; probar de sal y cocer todo de 12 a 15 minutos, moviendo la cazuela en vaivén de vez en cuando.

Tiempo: 15 minutos                Dificultad: baja                     Coste: bajo

Filetes de lubina al horno



INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 lubina de 2 kg. aproximadamente
  • 4 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • Sal









PREPARACIÓN
                                                                     Paso 1
Lavar perfectamente el pescado, secarlo con un trapo, quitarle las tripas y retirarle la espina central. Una vez limpio, partirlo en cuatro filetes iguales.
                                                                     Paso 2
En una fuente, que luego pueda ir al horno, echar aceite y colocarla sobre fuego suave. Freir en ella la cebolla pelada y picada finamente y, cuando esté dorada, agregar el tomate pelado y rallado, el ajo y perejil picados y las hojas de laurel cortadas a tiras. Dejar cocer unos 10 o 15 minutos y verterel vino.Colocar los filetes de lubina con cuidado para no romperlos, una vez salados.
                                                                     Paso 3
Meter la fuente al horno, que debe estar muy caliente, hasta que el pescado esté tierno (unos 15 minutos). Retirar las hojas de laurel y servir en la misma fuente.

Tiempo:  30 minutos                 Dificultad:  baja             Coste:  bajo

Frito de matanza




INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 100 gr. de costilla de cerdo
  • 100 gr. de carne de cerdo que sea magra
  • 50 gr. de panceta
  • 1/2 hígado de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • 2 pimientos frecos rojos
  • 400 gr. de patatas
  • Sal








PREPARACIÓN
                                                                        Paso 1
Cortar la costilla, la carne de cerdo, la panceta y el hígado, en trozos parecidos y darle sal. Pelar y cortar los dientes de ajo y echarlos a las carnes. Remover el conjunto y freirlo en aceite caliente.
                                                                        Paso 2
Pelar las patatas y cortarlas a dados. Hacer lo mismo con los pimientos, después de quitarles el rabo y las simientes. Rehogar, por separado, las patatas y los pimientos en aceite.
                                                                         Paso 3
Una vez fritos, escurrir y unirlos con las carnes que se tienen ya fritas. Remover el conjunto y pasarlo a una fuente de servir para presentarlo a la mesa.
 
Tiempo:  45 minutos            Dificultad: baja       Coste: bajo  

Escalopines de ciervo




INGREDIENTES
(para 4 personas)

  • 600 gr. de carne de cerdo
  • 5 dientes de ajo
  • 4 patatas
  • Aceite
  • 8 pimientos verdes medianos
  • Pimienta blanca en polvo
  • Sal










PREPARACIÓN
                                                                      Paso 1
La carne de ciervo estará cortada en láminas muy finas, a las que se darán un poco de pimienta y sal. Asar los escalopines de ciervo sobre una plancha ligeramente aceitada. Al ser la carne tan fina, en poco tiempo bastará con darle un par de vueltas.
                                                                      Paso 2
Echar aceite en una sartén, y freír en ella los ajo pelados y cortados en láminas que una vez dorados, se retirarán del calor  del fuego, junto con el aceite, volcando esta grasa sobre la carne ya dispuesta para servir a la mesa.
                                                                       Paso 3
Presentar los escalopines con patatas fritas a tiras gruesas y los pimientos también fritos.

    Tiempo: 15 minutos          Dificultad: baja          Coste: medio

Rape marinero



INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 kg. de rape
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 400 gr. de almejas
  • 400 gr. de gambas peladas
  • Caldo de pescado
  • Harina
  • Aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón rojo dulce
  • Sal








PREPARACIÓN
                                                                       Paso 1
Poner las almejas en remojo en agua fría con sal para que suelten la arena, lavar bien el rape y cortarlo en dados o trozos, todos iguales. Darles sal y pasarlos por harina.
                                                                       Paso 2
Echar aceite en una cazuela de barro y dorar en ella el diente de ajo pelado y picado. Añadir el pimentón, separar la cazuela del calor del fuego e incorporar los trozos de rape, moviéndola.
                                                                        Paso 3
Dar la vuelta al pescado y adicionar el vino blanco, las almejas ya limpias y escurridas y las gambas. Cubrir con caldo de pescado y rectificar de sal. Cocer a fuego lento, aproximadamente un cuarto de hora y servir en la misma cazuela a la mesa.

Tiempo: 25 minutos          Dificultad: baja            Coste:  bajo

Pez espada con almejas




INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 800 gr. de pez espada en rodajas
  • 500 gr. de almejas
  • El zumo de 1 limón
  • 4 puerros
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Pimienta
  • Sal









PREPARACIÓN
                                                                          Paso 1
Pon el pescado en una fuente, salpimientalo y rocialo con aceite y caldo. Cuécelo en el horno a temperatura media 10 minutos.
                                                                          Paso 2
Limpia, corta los puerros en rodajas finas y rehógalos en una sartén con aceite. Vierte el caldo y cuécelos hasta que estén blandos.
                                                                          Paso 3
Abre las almejas al vapor y retiralas de las de las conchas. Añade la mitad de almejas y el zumo de limón a los puerros y tritúralo todo con la batidora . Reparte el pescado en platos, riégalo con la salsa pasandola antes por el chino y adórnalo con el resto de las almejas.

Tiempo: 30 minutos              Dificultad: baja                     Coste: medio


Lomo de ciervo a la salsa de setas



INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 12 filetes de lomo de ciervo de 75 gr. de peso cada uno
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado o seco
  • 1 cucharada de orégano fresco picado o seco
  • 2 cucharadas de pimentón rojo dulce
  • 2 cucharadas de pimentón rojo picante
  • 1/4 de litro de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cabeza de ajo
  • 300 gr. de setas de cardo
  • 1/4 de litro de crema de leche
  • Unas gotas de tabasco
  • Sal





PREPARACIÓN
                                                                     Paso 1
Dar sal a los filetes de ciervo y ponerlos en una fuente de loza o barro grande. Batir el 1/4 de litro de aceite con el tomillo. orégano. las dos clases de pimentón y la mostaza. Añadir a este batido los dientes de ajo pelados y enteros.
                                                                     Paso 2
Cubrir con ésto los filetes de ciervo y mantenerlos, en esa marinada o adobo, 7 dias.   Pasado este tiempo retirar y asar los filetes a la plancha, recogiendo el jugo que dejen.
                                                                     Paso 3
Picar las setas, limpiar y rehogarlas en un poco de aceite, agregarles la crema de leche, sal unas gotas de tabasco y el jugo que soltó el ciervo al asarlo. Cubrir con esta salsa la carne y servirla a la mesa.

Pollo al chilindrón




INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 pollo de 1 kg. y 1/2 de peso
  • 80 gr. de manteca de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 pimiento rojos
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce(puede llevar un poco de picante)
  • Pimienta blanca en polvo
  • Sal
  • Agua





PREPARACIÓN
                                                                  Paso 1
Limpiar el pollo y proceder a cortarlo a trozos, a los que se dará sal y pimienta.Echar la manteca en una cazuela y rehogar en ella los trozos de pollo.
                                                                  Paso 2
Una vez que estos trozos estén dorados, agregar a la cazuela la cebolla pelada y picada, el tomate pelado y picado, los dientes de ajo pelados y picados, uno de los pimientos cortado a trocitos, la hoja de laurel, el pimentón, el vino y agua hasta cubrir el pollo.
                                                                  Paso 3
Tapar y dejar que se vaya haciendo  a fuego lento durante 1 hora más o menos, mientras, asar el pimiento rojo que nos quedó, pelarlo y cortarlo a tiras.
Servir el pollo adornado con las tiras de pimiento rojo.

  Tiempo: 1 hora             Dificultad:  baja       Coste: bajo

Filetes de gallo rellenos




INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 8 filetes de gallo sin espina
  • 400 gr. de gambas
  • 1 cebolla
  • 300 gr. de carabineros
  • Aceite
  • 1 copita de brandy
  • 80 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 huevos batidos
  • 2 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Caldo de pescado (que se puede hacer con las espina y la cabeza de los gallos)
  • Pimienta blanca en polvo
  • Sal


PREPARACIÓN
                                                                       Paso 1
Pelar las gambas y los carabieneros en crudo y picarlos en trocitos. Pelar y picar la cebolla y rehogar todo, con un poco de aceite caliente.
                                                                       Paso 2
Se flambea todo ésto con el brandy, previamente calentado, y después se pone repartido sobre cuatro filetes de gallo, ya con sal y pimienta, con la piel para adentro.Se tapa cada uno con otro filete.Rebozar los filetes con harina y huevo batido y freir en aceite
                                                                       Paso 3
Poner la mantequilla en una sartén, añadir dos cucharadas de harina y los dientes de ajo picados y agregar caldo de pescado, cociéndolo unos 5 minutos. Colar por un chino y verter sobre el pescado;
espolvorear el perejil picado y servir.


Ensalada de perdiz



INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 perdiz
  • 1 lechuga
  • 4 cucharadas de salsa mahonesa
  • 2 cucharadas de tomate fritos
  • 1 cabeza ajos
  • 1 huevo cocido
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Vinagre
  • Sal








PREPARACIÓN
                                                                         Paso 1
Limpiar bien la perdiz, dejándola entera y proceder a cocerla en una cazuela con agua, sal una cucharada de vinagre, la cabeza de ajos desgranados, con los dientes enteros y pelados y un chorro de aceite. Una vez tierna escurrir del caldo y dejarla enfriar.Retirar la piel y los huevos y picar toda su carne.




                                                                         Paso 2
Lavar bien la lechuga y cortar sus hojas, que se acomodarán en una fuente de mesa, añadiendo los trozoz de carne de la perdiz.Unir la salsa mahonesa, con las cucharadas de tomate fritos y regar con ello la ensalada.
                                                                         Paso 3
Como final de adornará con el huevo cocido pelado y rallado.Reservar dentro de frigorífico hasta el momento de servirla a la mesa.

  Tiempo: 40 minutos               Dificultad: baja              Coste:  bajo

Redondo guisado



INGREDIENTE
(Para 4 personas)

  • 1 kg. de redondo de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 20 gr. de harina
  • 1 vaso de vino blanco








PREPARACIÓN
                                                                        Paso 1
En una cazuela con aceite, dora el redondo por todos los lados y retiralo. En el mismo aceite, fríe la cebolla bien picada 10 minutos .
                                                                        Paso 2
Agrega la harina, dale un par de vueltas y vierte el vino, incorpora de nuevo el redondo, sazonalo, añade el laurel y cúbrelo de agua templada. Tapalo y cuécelo a fuego lento 1 hora y 30 minutos.
                                                                        Paso 3
Retira la carne de la salsa, córtala en rodajas y sirvela con la salsa pasada por el colador chino.

   Tiempo: 1 hora 50 minutos           Dificultad: baja               Coste: bajo

Patatas a la riojana

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 kg. de patatas
  • 200 gr. de carne de cordero
  • 200 gr. de lomo
  • 150 gr. de chorizo
  • 3 pimientos verdes
  • 1 taza de aceite
  • 1 pimiento rojo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • Agua
  • Sal






PREPARACIÓN
                                                                          Paso 1
Pelar y cortar las patatas en trozos bastante grandes. Poner el aceite a calentar en una cazuela y freír en él la cebolla y los ajos picaditos. Rehogar la carne troceada. Cuando esté dorada, añadir las patatas dándoles unas vueltas para que no se peguen.
                                                                          Paso 2
Salar y agregar el pimiento cortado a tiras, el laurel, el ajo y el perejil majados. Calentar agua y echarla en la cazuela hasta cubrir las patats completamente.Si el chorizo está muy curado hay que añadirlo al guiso al mismo tiempo que las patatas; si es fresco, se agregará casi al final de la cocción  para evitar que los trozos se rompan.
                                                                         Paso 3
Pasados unos 10 minutos de hervor, poner en la cazuela los pimientos verdes cortados al tiras.Dejar que hierva fuerte al principio y bajar después el fuego para que acaben de hacerse poco a poco. Restificar de sal. Si se prefieren picantes, añadir una guindilla al mismo tiempo que los pimientos.

     Tiempo:  40 minutos                              Dificultad:  media                     Coste: medio

Conejo a la cazadora

INGREDIENTES PARA CONEJO LA CAZADORA
(Para 4 personas)

  • 1 conejo
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 cebolla
  • 1 chalota
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/4 kg. de champiñones
  • Pan de molde
  • Aceite


PREPARACIÓN CONEJO A LA CAZADORA
                                                                       Paso 1
Poner el aceite a calentar en una cazuela y saltear el conejo cortado a trozos. Agregar la cebolla, la chalota y los ajos muy bien picados.
                                                                       Paso 2
Una vez estén bien salteados añadirle el vino los champiñones limpios y troceados si  son grandes y enteros si son pequeños. Dejar que se cueza muy despacito hasta que quede bien reducido.
                                                                       Paso 3
Al ir a servirlo el conejo a la cazadora espolvorear de perejil cortadito muy pequeño y acompañar de costrones de pan frito.

   Tiempo: 1 hora          Dificultad: media          Coste: bajo

       

Pinchos de pollo agridulces



INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 2 pechugas de pollo deshusadas
  • 4 rodajas de piña en almíbar
  • 2 plátanos
  • Pimienta
  • Sal












PREPARACIÓN
                                                                      Paso 1
Corta el pollo en dados pequeños, los plátanos en rodajas y trocea la piña. Ensarta estos ingredientes de forma alternativa hasta que tengas 8 brochetas.
                                                                      Paso 2
Calienta un poco de aceite en una plancha, dora las brochetas, espolvoréalas con sal y pimienta y riégalas con el almíbar de la piña.

   Tiempo: 10 minutos                Dificultad: baja                 Coste: bajo

Muslo de pollo con miel






INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 12  muslo de pollo
  • 4 cucharadas de miel
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • El zumo de limón








PREPARACIÓN
                                                                            Paso 1
Pincha varias veces los muslo con un tenedor y disuelve la miel en el zumo de limón caliente
                                                                            Paso 2
Extiende la mezcla anterior sobre los muslo, sazónalos con sal y pimienta y rebózalos en el azúcar.Cuécelos en el horno durante unos 30 minutos.
               
  Tiempo:   30 minutos                        Dificultad:  baja                          Coste: bajo

Pastelitos de carne picada





INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 4 hamburguesas
  • 400 gr. de hojaldre en láminas(pasta congelada)
  • 100 gr. de paté
  • 1 huevo










PREPARACIÓN
                                                                            Paso 1
Fríe las hamburgesas y dejalas enfriar unos 5 o 10 minutos. Estira el hojaldre con el rodillo y corta 4 circulos que tengan 4 cm más que el diámetro de las hamburgesas.
                                                                            Paso 2
Unta unos 25 gr. de paté sobre cada hamburgesa y colócalas, con la parte untada de paté hacia bajo, sobre la masa de hojaldre.
                                                                             Paso3
Envuelve el hojadre como si hicieras 4 paquetes, ponlos sobre una placa de horno bien engrasada y pintalos con el huevo batido. Haz un orificio en cada uno y cuécelos en el horno unos 15 o 20 minutos.

      Tiempo:  30 minutos                  Dificultad: baja                  Coste: bajo

Macarrones al queso y cangrejo





INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 400 gr. de macarrones
  • 150 gr. de palitos de cangrejo
  • 250 gr. de queso fresco
  • 200 ml. de crema de leche
  • Sal











PREPARACIÓN
                                                                          Paso 1
En un recipiente, mezcla el queso fresco con la crema de leche y los palitos de cangrejo cortados en rodajas.
                                                                          Paso 2
En una cazuela con agua hirviendo y sal, cuece los macarrones entre 10 y 15 minutos, hasta que estén al dente y escúrrelos bien.
                                                                          Paso 3
Añade la mezcla de queso y los palitos de cangrejo y remuévelo bien. Una vez estén estará listo para servir.

 Tiempo: 15 minutos             Dificultad: baja               Coste: bajo

Bacalao a la tranca



INGREDIENTES

(Para 4 personas)
  • 8 trozos de bacalao seco
  • 5 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • 4 patatas ya cocidas
  • Harina
  • 2 cucharadas de pimentón rojo picante
  • 1 vasito de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite oliva


PREPARACIÓN
                                                                Paso 1
Desalar el bacalao, en agua fría,durante 2 dias antes de ir cocinarlo.Cuando vaya a prepararse ponerlo en la última agua de su remojo al fuego y cuando suba espuma, separarlo y escurrirlo.Pasar los trozos de bacalao por harina y freirlos en aceite caliente con 2 dientes de ajo picados.
                                                                Paso 2
Retirar el bacalao a un plato, quitar los ajos y en el mismo aceite, freir el resto de los ajos pelados y en láminas, añadir el pimentón y el vinagre y poner de nuevo el bacalao, dándole un ligero hervor en la salsa.
                                                                        Paso 3
Adornar el bacalao con rodajas de patatas y discos de huevos duros.

Tiempo:  35 minutos                  Dificultad: baja       Coste: bajo