Sopa de tomate

Como preparar Sopa de tomate



INGREDIENTES(Para 4 personas)



  • 1 kg. de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1/4 de pan cortado en rodajas finas si es del dia anterior mejor
  • 1 dientes de ajo
  • Un poco de sal
  • Aceite
  • Agua
  • Hierbabuena





PREPARACIÓN DE LA SOPA DE TOMATE

                                                                   
                                                                  Paso 1
Se pone a calentar el aceite, mientras se trocean el pimiento, la cebolla y el diente de ajo. Cuando el aceite esté caliente se agrega todo. Cuando esté dorado se agregan los tomates troceado y se remueve todo bien. Se deja freir durante 15 minutos
                                                                   Paso 2
Seguidamente se pasa por el pasapuré y se echa en una cazuela. se le añade medio litro de agua, y se pone a fuego medio. Cuando rompe a  hervir se le añade el pan, la hierbabuena y la sal, dejándolo 15 minutos más de cocción.

Tiempo: 30 minutos           Dificultad: baja         Coste: bajo

Albóndigas en salsa

Ingredientes para Albóndigas en salsa(Para 4 personas)


Para las albóndigas:

  • 500 gr, de carne picada de ternera (podeis usar la carne que os guste)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Perejil
  • 50 gr. de pan rallado
  • Sal
Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimiento de freír
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • Nuez moscada
  • Una pastilla de caldo
  • Azafrán
  • Agua 
  • Sal

PREPARACIÓN PARA ALBONDIGAS EN SALSA

                                                                         Paso 1


En un bol, ponemos la carne picada, el ajo y perejil  muy picadito,el huevo y la sal.Se mezcla todo bien. añadimos una cucharada y un poco más de pan rallado. Volvemos a mezclar de nuevo todo los ingredientes.
                                                                  Paso 2
Hacemos pequeñas bolas con la masa y los pasamos un poco de pan rallado.En una sartén ponemos aceite y freimos las albóndigas, por un lado y por el otro hasta que se doren, las sacamos y las reservamos. 
                                                                  Paso 3

Cortamos la cebollas, los ajos, los pimiento y echamos todo en una sartén con un chorro de aceite, y lo freimos todo sin que se queme. Una vez frito lo añadimos al  vaso de la batidora.Ya en el vaso de la batidora le ponemos una pizca de nuez moscada, la pastilla de caldo, el vino, y batimos todo muy bien hasta obtener una salsa líquida. Añadimos a una cazuela.
                                                                  Paso 4
Añadir las albóndigas a la cazuela de la salsa y echale agua hasta que cubra las albóndigas. Poner a fuego medio, durante 20 minutos más o menos hasta que se haga una salsa espesa, y las albóndigas se mezcle bien sin que se quede seca. Una vez hecha servir con unas patatas fritas, al gusto.

    Tiempo:  30 minutos          Dificultad:  baja     Coste: bajo


                                                       

Albóndigas con tomate frito


Ingredientes para albondigas con tomate


(Para 4 personas)

  • 500 gr, de carne picada de ternera (podeis usar la carne que os guste)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Perejil
  • 50 gr. de pan rallado
  • Sal
  • Aceite
  • Tomate frito casero
Para el tomate frito:
  • 1kg. de tomate rojos
  • Media cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharada de aceite
  • Media cucharadita de azúcar
  • Una pizca de sal

Como hacer albondigas con tomate frito

                                                                    Paso 1
En un bol, ponemos la carne picada, el ajo y perejil  muy picadito,el huevo y la sal.Se mezcla todo bien. añadimos una cucharada y un poco más de pan rallado. Volvemos a mezclar de nuevo todo los ingredientes.
                                                                     Paso 2
Hacemos pequeñas bolas con la masa y los pasamos un poco de pan rallado.En una sartén ponemos aceite y freimos las albóndigas, por un lado y por el otro hasta que se doren, la sacamos y la reservamos.
                                                                      Paso 3
Para el tomate frito: En una sartén añadimos el aceite, la cebolla y el pimiento picado, lofreimos sin que llegue a dorarse, le añadimos el tomate troceado, un poco de sal y media cucharadita de azúcar para el acidez. dejar cocer durante 35 minutos, pasado ese tiempo lo, lo pasamos por el pasapuré para separar la piel del tomate.
                                                                       Paso 4
En una cacerola echamos el tomate frito casero, y luego le incorporamos las albóndigas, removemos y dejamos cocer durante unos 5 o 6 minutos más a fuego medio, una vez pasado ese tiempo apartamos del fuego. Se pueden acompañar con unas patatas fritas.
   
   Tiempo: 45 minutos                Dificultad: baja            Coste:  bajo
                                                                           

Fideos con caballas

INGREDIENTE FIDEOS CON CABALLAS
(Para 4 personas)

  • 400 gr. de fideos gordos con agujero
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite 
  • Azafrán
  • Sal
  • agua



PREPARACIÓN FIDEOS CON CABALLAS
                                                               Paso 1
Hacer un sofrito en una sartén con un chorrito de aceite, la cebolla,ajos,pimiento, todo picado. Cuando el sofrito esté bien hecho, se bate en una batidora con el vino y el azafrán hasta que quede todo muy bien batido.
                                                                  Paso 2
Cojer el sofrito y añadirlo a una cazuela, agregar los fideos y remover con una cuchara de palo durante 15 minutos, sin dejar que se quede seco añadir un poco de agua.
Cuando lleve los fideos 10 minutos de coción, se añadirán las caballas lavadas y troceada con sal,y dejamos cocer 5 minutos más.

 Tiempo: 20 minutos           Dificultad: baja           Coste: bajo

Crema de berros

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 manojo de berros
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 mazorca de maiz
  • 100 gr. de costilla salada de cerdo
  • Aceite
  • Sal
  • Picatostes de pan frito ( no precisa sal)









PREPARACIÓN
                                                                   Paso 1
Echar en una cazuela un poco de aceite y rehogar en él la cebolla picada muy fina. Añadir los berros cortados, las patatas cortadas, y los dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad.
                                                                   Paso 2
Adicionar la costilla y cubrir con agua. Como la costilla lleva sal no hay que salar más. Dejar cocer 1 hora y media o 2 horas.
                                                                    Paso 3
Separar las mazorcas y en un mortero machacar los granos, que se echarán al caldero.
                                                                    Paso 4
Retirar la costilla y triturar todo, dándole después un hervor para que la crema espese un poco.
Servir en unas tazas con dos asas y acompañándola con las picatostes de pan fritos.

Tiempo: 2 horas         Dificultad:  baja               Coste:  bajo

Cazuela de espárragos trigueros

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1vaso de aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 huevo
  • Agua
  • Sal








PREPARACIÓN
                                                                       Paso 1
Una vez limpio los espárragos se cortarán de forma que sólo nos queden las puntas. En un puchero o cazuela, con agua y sal, cocer los espárragos hasta verlos tiernos.

 Escurrir y reservar.
                                                                       Paso 2
Echar aceite en una sartén y freir en ella los dientes de ajo, pelados y enteros, y la rebanada de pan. Una vez fritos majarlos en un mortero y agregarles el pimentón y el vinagre, mezclando todo bien.
                                                                       Paso 3
Pasar los espárragos a una cazuela de barro y añdir el majado. Casca el huevo encima de los espárragos. Poner la cazuela en el horno cinco minutos y servir recién hecho a la mesa.

   Tiempo: 30 minutos       Dificultad: baja       Coste: bajo                                                                      

Sopa de pescado a la vasca

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1/2 kg. de almejas
  • 1/2 kg. de rape
  • 800 gr. de cabracho
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 18 gambas
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce
  • Aceite
  • Agua
  • Sal



PREPARACIÓN
                                                                    Paso 1
Limpiar el cabracho y darle un ligero hervor en agua con sal. Una vez cocido, escurrir y reservar. Hacer un caldo con agua, las espinas del cabracho y las del rape.
                                                                    Paso 2
Rallar la cebolla, pelar y picar los ajos y la zanahoria, y freír todo en una sartén con aceite, agregando el pimentón, las gambas lavadas y las almejas bien limpias, así como el rape cortado a dados. Cuando todo esté bien rehogado, retirar del fuego.
                                                                    Paso 3
Añadir el sofrito al caldo con las gambas y las almejas, así como la carne del cabracho y la del rape.
Mezclar bien y servir a la mesa muy caliente.

Tiempo: 40 minutos           Dificultad: media       Coste: medio

Emparedados de camarones

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 300 gr. de camarones
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 vaso de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • Más harina suelta
  • 2 huevos
  • Aceite 
  • Sal
  • Agua











PREPARACIÓN
                                                                      Paso 1
Lavar y hervir los camarones en agua con sal. Escurrir, pelar y cortar las colas en trocitos.
                                                                      Paso 2
Preparar una salsa bechamel, separando la mitad de la leche en dos utensilios y poniendo una de ellos al fuego, con la mantequilla o margarina, y deshaciendo en el otro las 4 cucharadas de harina y vertiendolo todo al recipiente que estará hirviendo.
                                                                      Paso 3
Hervir unos minutos y extender la pasta obtenida en una fuente. Debe tener medio centímetro o más de espesor.
                                                                      Paso 4
Una vez fro y consistente, cortar en rectángulos, que se pasaran primero por harina y después por los huevos batidos, friéndolos en aceite caliente.
Servir recien hechos.

Tiempo: 20 minutos        Dificultad:  baja             Coste: bajo 

Truchas gran duque

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 4 truchas de 250 gr. de peso cada una
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 cabeza de ajos picada
  • 180 gr. de tocino con hebra picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • 3 limones
  • 1 vasito de jerez seco
  • Harina
  • Sal
  • Un poco más de aceite







PREPARACIÓN
                                                                    Paso 1
Limpiar las truchas, que irán enteras,lavar, y secar con un papel de cocina y salarlas. Pasar las truchas por harina. Freirlas en una sartén con abundante aceite y una vez que estén fritas, retirar y dejar en una fuente de horno, cubriendo cada trucha con una loncha de jamón.
                                                                    Paso 2
Hacer una salsa con las 8 cucharadas de aceite, en las que se freiran los ajos, el tocino, el perejil y el laurel. Añadir el zumo colado de los limones, el jerez, y cocer la salsa 7 minutos.
                                                                    Paso 3
Colar dicha salsa por el chino, sobre las truchas, y meter la fuente al horno por unos minutos.
Servir a la mesa caliente y en la misma fuente en que se han preparado.

Tiempo: 30 minutos           Dificultad: baja            Coste: medio

Perdices rellenas

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 4 perdices
  • 100 gr. de sobrasada
  • 4 galleta de inca rallada
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 300 gr. de pasas
  • 1 huevo
  • 150 gr. de tocino
  • 200 gr. de rovellons (setas) cortados a trocitos
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de hierbas finas
  • 2 puerros
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 vaso de vino tinto 
  • Canela en polvo
  • Aceite
  • Pimienta en polvo
  • 1 cucharada de concentrado de carne
  • 1 vaso de caldo
  • Sal
  • Guarnición de pan frito


PREPARACIÓN
                                                                           Paso 1
Limpiar las perdices y quitarles los huesos, dejándolas enteras; reservar éstos y los menudillos. Sazonarlas con sal y pimienta.
                                                                           Paso 2
Hacer el relleno mezclando los rovellons con la sobrasada y el tocino, ambos picados, las pasas, las galletas, el diente de ajo a trocitos, el huevo batido, las finas hierbas picadas y el brandy. Sazonar con sal, pimienta y canela y rellenar con esto las perdices, que se sujetarán con un palillo.
                                                                           Paso 3
Poner en una cazuela con aceite, los huesos y las verduras troceadas, y dorarlas un poco. Añadir el concentrado de carne y el caldo, y dejar hacer. Una vez tiernas agregar los menudillos majados al mortero, retirar las perdices, colar la salsa sobre ellas y acompañarlas a la mesa con costrones de pan fritos.

 Tiempo: 40 minutos      Dificultad: baja        Coste: medio

Civet de jabali

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 4 bistecs de jabali un peso minimo de 100 gr. cada uno
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel
  • Un poco de tomillo
  • 1 copa de vino tinto
  • Aceite
  • 1 copita de coñac
  • 2 granos de pimienta
  • 1/4 kg. de sangre de cerdo fresca
  • Sal


PREPARACIÓN
                                                                       Paso 1
Poner a macerar la carne en un utensilio hondo no metálico, con la cebolla y zanahoria, cortadas ambas en trocitos, el tomillo, los granos de pimienta, el laurel, el vino tinto, la sangre de cerdo fresca   y sal. Permanecerá en este adobo o maceración por espacio de 2 ó 3 días dentro del frigorífico.
                                                                       Paso 2
Retirar la carne, bien y freirla en aceite caliente. Pasar esta carne a una cazuela, preferentemente de barro. Escurrir el jugo de la maceración y rehogar la verduras en el aceite de la sartén, triturándolas después. Unir la carne con las verduras trituradas, añadir el coñac y prenderle fuego.
                                                                        Paso 3
Agregar el jugo de la maceración separado y la sangre de cerdo, remover bien y dar un hervor de 10/15 minutos. Servir caliente en la misma cazuela.

  Tiempo: 3 dias y 15 minutos         Dificultad: media          Coste: medio